Il habille le verre d'un beau rouge rubis intense. Le nez révèle un bouquet complexe et profond, où les notes de fruits noirs mûrs, tels que la framboise, la griotte, la prune et la mûre, sont enrichies par la vanille, le cacao et le café. La bouche est douce et corsée, chaleureuse et enveloppante, fine et élégante dans sa texture tannique, équilibrée et persistante.

La Toscane est une terre exceptionnelle pour le Merlot, et "Poggio ai Merli" en est la démonstration la plus directe. On le laisse reposer jusqu'à trente mois dans des barriques neuves en chêne français, et on le complète par une année supplémentaire de raffinement dans le verre. Produit par Castellare di Castellina, c'est un Merlot qui appartient à juste titre à la liste des plus grands vins rouges de la Péninsule. De grande structure et de grande personnalité, il a été vinifié pour la première fois avec le millésime 1999, et s'est immédiatement imposé comme une sorte de "monument symbolique" des vins d'excellence. C'est un Merlot exceptionnel.

Idéal avec le gibier, il est excellent avec le sanglier cuit.

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